豆知識 おでんに和辛子を付けるのは何故?|知恵の雫

“知恵の雫”では、日常に溢れている豆知識を、毎日1件づつ紹介しています。

12月9日の豆知識

おでんの和辛子

12月に入り、おでんが美味しく感じられる寒さになってきました。
皆さんの、お好みのおでん種はなんでしょうか?
私は、絶対!大根ですね。
なべ底大根最高!!

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ところで、おでんを食べるときに、当たり前のように“和辛子”を付けていますよね。
付け過ぎて、思わず涙がってことも、ご愛嬌ですよね。

“薬味”としての相性は、ドンピシャなのは解りますが、単に、美味しいからだけではないそうなんです。

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おでんに”和辛子”を付けるようになったのは、江戸時代の事だそうです。
それ以前は、何も付けずにそのまま食していたようなんです。

江戸時代のおでんは、夜鳴きそばのように屋台で食べられることが多かったそうです。
江戸時代の屋台ですから、あまり衛生状態が良いとは言えず、食中毒を起こすこともしばしばだったようで、おでんを食べると食中毒になるという噂が広がり、おでんの売り上げが激減。
困ったおでん屋台の店主が、思い悩んでいたところ、かつおの刺身に”和辛子”を付けて食べているのを見て、不思議に思いました。
調べてみると、“和辛子”には殺菌作用があり、かつおの刺身による食中毒予防の為に付けていることが解りました。

これは良い!!と、おでんにも採用したのでした。

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これが始まりで、おでんには”和辛子”が定着したのです。
まさに、“薬味”、薬としての利用がなされているのですね。

現在では、食中毒を起こすようなお店はないでしょうが、美味しいから”和辛子”を”薬味”として添えられています。

生姜、紫蘇、葱、山葵などの”薬味”は、美味しいからだけではなく、薬としての効能がありますので、残さず頂きましょう。


この情報は、関ジャニ∞も出演しているテレビ東京で放映されている、ありえへん∞世界での情報です。

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