11月25日の豆知識 インスタントコーヒーはどうやって粉にするの?|知恵の雫

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11月25日の豆知識

インスタントコーヒー

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今日(11月25日)の豆知識 インスタントコーヒーについてです。

インスタントコーヒーって粉末状になっていますよね。
カップに、インスタントコーヒーを入れて飲んでも、挽き豆コーヒーのようにコーヒーのカスも残りません。

純粋に、液体になったコーヒー成分だけが粉末になっているようです。

液体のコーヒーがどうして粉末化しているのでしょうか?
塩を造るように、煮詰めて水分を蒸発させているのでしょうか?
それでは、コーヒーの楽しみの一つである”香り”が飛んでしまうと思うのですが・・・

実は、驚くべき方法で、コーヒーは粉末になっているのです。

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それでは、インスタントコーヒー製造の主な工程を見てみましょう。
1.コーヒー豆を焙煎します。
2.焙煎されたコーヒー豆を挽きます。
3.挽かれたコーヒーにお湯を注ぎ、コーヒーを抽出します。
#ごく普通にコーヒーが出来上がります。
4.出来上がったコーヒーを、高さ30mからスプレー噴霧します。
5.30mの高さから自然落下してくるコーヒーの霧に熱風を当て、一気の乾燥させます。
6.乾燥したコーヒーの粉末が下に落ちてきます。
これで、インスタントコーヒーの出来上がりです。

霧にして、一気に乾燥させることで、“香り”の保持と粉末化を実現しているという訳です。

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この製造方法を、“スプレードライ法”と言います。
この他にも、インスタント食品製造方法の代表格である“フリーズドライ法”がある。

見分け方は、“スプレードライ法”は粒が細かく丸い、”フリーズドライ法”は粒が荒く角張っている。

cc

この情報は、関ジャニ∞も出演しているテレビ東京で放映されている、ありえへん∞世界での情報です。

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◆二十四節気・七十二候

◆11月25日=誕生日

1562年 – ロペ・デ・ベガ、劇作家

1835年 – アンドリュー・カーネギー、実業家

1844年 – カール・ベンツ、技術者

1951年 – 大地康雄、俳優

1968年 – 高津臣吾、プロ野球選手

1978年 – 椎名林檎、シンガーソングライター

1985年 – 太田雄貴、フェンシング選手

◆11月25日=忌日

1970年 – 三島由紀夫、小説家、劇作家


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◆11月25日=記念日

・憂国忌
作家・三島由紀夫の忌日。
三島の小説作品『憂国』にちなんで付けられた。

◆11月25日=出来事

1576年 – 三瀬の変。
織田信長・信雄父子が北畠具教・長野具藤など北畠一族を暗殺する。

1867年 – アルフレッド・ノーベルがダイナマイトの特許を取得。




1876年 – 福澤諭吉の『学問のすゝめ』最終刊・第17篇が刊行。

1892年 – パリのソルボンヌ大学での講演で、ピエール・ド・クーベルタンがオリンピックの復活を提唱。

1947年 – 赤狩り: アメリカ映画協会のエリック・ジョンソン代表が、ハリウッド・ブラックリストに掲載された「ハリウッド・テン」の10人について共産主義者の嫌疑が晴れるまで雇用しないと声明。

1952年 – アガサ・クリスティの戯曲『ねずみとり』が初演。

1970年 – 三島由紀夫が市ヶ谷の自衛隊・東部方面総監部で割腹自決。

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